Zupa szparagowa
500g białych szparagów,
3/4 l rosołu (może być z kostki),
2 łyżeczki cukru,
250g pomidorów,
pęczek bazylii lub natki,
łyżeczka soku z cytryny,
50g masła,
30g m±ki,
100 ml ¶mietany kremówki,
sól i pieprz,
gałka muszkatołowa,
Szparagi umyć, obrać. Obierzyny gotowac 10 minut w
rosole z łyżeczk± cukru. Rosół przecedzić. Szparagi
przekroić na sko¶ne kawałki, obgotować w rosole.
Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki, wyj±ć pestki.
Pokroić w kostkę, wymieszać z posiekan± bazyli± lub
natk±, sokiem z cytryny i reszt± cukru.
Z m±ki i masła zrobić zasmażkę, poł±czyć z zup±,
gotować pod przykryciem 5 minut.
¦mietanę wlać do zupy pilnuj±c, by się nie zwarzyła.
Zupę doprawić sol±,pieprzem,start± gałk± muszkatołow±.
Przed podaniem dodać pomidory wymieszane z zielenin±.
MM