Laksa lemak - zupa z owocow morza z makaronem
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
375 g swiezych krewetek,
500 ml wody,
400 g makaronu ryzowego,
2 galazki swiezej miety,
1/2 malego ogorka.
Sos:
4-6 suszonych czerwonych papryczek chilli,
1 lyzeczka cytronelli,
8 szalotek,
kawalek imbiru (1 cm),
1 lyzeczka kurkumy,
1/2 lyzeczki pasty krewetkowej,
2 lyzeczki kolendry,
4 lyzki oleju,
750 ml mleka kokosowego,
1 lyzeczka soli.
1. Krewetki obrac, umyc i usunac czarna zylke. Przelozyc do garnka, zalac woda
i doprowadzic do wrzenia. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 2 min. Odcedzic,
nie wylewajac wywaru.
2. Makaron zalac wrzaca woda i moczyc przez 3 min. Odcedzic.
3. Przygotowac sos: papryczki zalac ciepla woda i moczyc przez 15 min. Przekroic i usunac nasionka. Imbir obrac i wraz z papryczkami i szalotkami drobno pokroic. Nastepnie papryczki, szalotki, imbir, cytronelle, kurkume oraz
paste krewetkowa utrzec w mozdzierzu na gladka paste (dodac 1,5 lyzki oleju
jesli uzywamy miksera). Dodac kolendre i wymieszac.
4. Reszte oleju rozgrzac w garnku, smazyc na nim paste przez 4-5 min., mieszajac od czasu do czasu. Nastepnie dodac mleko kokosowe i wywar z krewetek.
Doprowadzic do wrzenia, ciagle mieszajac. Zmniejszyc ogien, dodac sol i gotowac, az zupa zgestnieje.
5. Miete umyc i posiekac. Ogorek obrac i pokroic na paseczki.
6. Makaron przelozyc do miseczek i zalac zupa. Przybrac swieza mieta i paseczkami ogorka.
¬ródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 17 "Kuchnie Dalekiego Wschodu", strona 22.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
MM