Sos Choron
2 ��tka,
10 dag mas�a,
2 dag pasty pomidorowej,
2 ma�e cebulki,
2 �y�ki octu winnego,
1 ma�y z�bek czosnku,
1 �y�ka posiekanego �wie�ego estragonu lub 1/2�y�eczki
suszonego,
s�l,
pieprz.
Ocet z posiekanymi drobno cebulkami, czosnkiem i estragonem gotowa� tak d�ugo, a� zostanie po�owa p�ynu. Nast�pnie p�yn przecedzi� do garnuszka, ostudzi�, doda� ��tka i 1 �y�eczk� mas�a. Wstawi� garnuszek do wi�kszego garnka z gor�c� wod� (60 st.C) i oba naczynia postawi� na ma�ym ogniu. Podczas podgrzewania ubija� sos do chwili, gdy zacznie g�stnie�. Zdj�� naczynia z ognia (nie wyjmowa� garnuszka z gor�cej wody) i dalej ubija� sos, dodaj�c po kawa�ku mas�o, a� powstanie g�sta i g�adka masa. Na samym ko�cu doda� past� pomidorow� i przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.
MM