Ptysie z kapust±
Ciasto:
15 dag m±ki,
8 dag masła lub margaryny,
250 ml mleka lub wody,
4-5 jaj,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
sól
Nadzienie:
25 dag kapusty kwaszonej,
3 dag suszonych grzybów,
5 dag kiełbasy szynkowej,
6 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
sól, pieprz
Grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Kapustę pokroić, zalać wywarem z mięsa i grzybów, ugotować, odparować. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę, usmażyć, wymieszać z kapust±, posiekanymi grzybami oraz pokrojon± w paseczki kiełbas±, doprawić do smaku. Wodę lub mleko zagotować z masłem, posolić, wsypać przesian± m±kę, odstawić z ognia rozbić grudki. Następnie postawić ponownie na ogniu, lekko podgrzewać ci±gle mieszaj±c, aż ciasto stanie się gładkie i l¶ni±ce. Garnek odstawić, ciasto lekko przestudzić, wbijać po jednym jaju dobrze wyrabiaj±c. Na koniec dodać do ciasta proszek do pieczenia i jeszcze raz wyrobić. Blachę wysmarować tłuszczem, posypać m±k± i przez szpryckę wyciskać na ni± ptysie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 min w temperaturze 175 C przez pierwsze 10-15 min nie zagl±dać do piekarnika. Upieczone ptysie zdj±ć z blachy, przeci±ć na półówki, przestudzić, napełnić kapust±, zagrzać w piekarniku przed podaniem.