Zupa mleczna florentyńska
40 dag szpinaku,
1 l mleka,
1 łyżka m±ki,
1 żółtko,
1 łyżeczka masła,
15 dag kiełbasy,
cukier, sól
Szpinak przebrać, odci±ć ogonki, wymyć w kilku wodach, os±czyć, drobno posiekać M±kę rozmieszać z mał± ilo¶ci± zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, dodać zawiesinę mleka z m±k±, masło, posiekany szpinak i ponownie zagotować . Zdj±ć z ognia, rozetrzeć żółtko, dodać 2-3 łyżki gor±cej zupy i wymieszać z pozostał± ilo¶ci± zupy. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać w w±skie paski, dodać do zupy. Podawać z pieczywem.