Zupa z jabłek i czarnego bzu
5 kwaskowych jabłek (50 dag),
25 dag dojrzałych owoców dzikiego bzu,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
cukier,
1/3 szklanki śmietany.
Jabłka umyć, pokroić na kawałki (nie usuwać gniazd
nasiennych) i ugotować w 1 l wody. Następnie przetrzeć
przez sito. W pełni dojrzałe dojrzałe owoce bzu obrać z
szypułek, wypłukać, zalać szklanką wody, rozgotować,
przetrzeć przez sito i dodać do jabłek. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, dolać wody i zagotować. Zupę podprawić
mąką ziemniaczaną wymieszaną z 1/2 szklanki zimnej
wody i posłodzić. Jeśli zupa będzie podawana na zimno,
śmietanę wlać do zupy na talerzach, a jeśli na gorąco - do gorącej zupy w garnku. Zupę podawać z grzankami,
groszkiem ptysiowym lub herbatnikami.
MM