Zupa chrzanowa
70 dag białej kiełbasy lub 2,5 l wywaru po ugotowaniu
szynki,
1 korzeń chrzanu (15 dag),
1 cebula,
2 łyżki m±ki,
sok z 1 cytryny,
1 szklanka kwa¶nej ¶mietany,
5 jajek na twardo,
1 listek laurowy,
5 ziarenek pieprzu,
5 ziarenek ziela angielskiego,
sól,
pieprz mielony.
Do garnka wlać 2,5 l wody, wrzucić listek, ziele i pieprz.
Cebulę obrać i włożyć do wody z przyprawami. Zagotować. Dodać kiełbasę i gotować 1 godz. na małym ogniu. Następnie wyj±ć kiełbasę z wywaru. Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do wrz±cego wywaru i gotować 5 - 10 min. Następnie wywar przecedzić. M±kę rozmieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cytryny, wlać ¶mietanę i zamieszać.
Zupa zaraz po ugotowaniu powinna mieć ostry smak
chrzanowy. Po odstawieniu garnka, zapach chrzanu
stopniowo się ulatnia i smak zupy staje się łagodniejszy.
Jajka obrać ze skorupek i drobno posiekać. Zupę
podawać posypan± drobno pokrojonym jajkiem, z biał±
kiełbas± pokrojon± w półplasterki lub paseczki.
Doprawić sol± i pieprzem.
MM