Sos z białego wina (do ryb)
1 szklanka białego wina,
1 szklanka wody lub wywaru z ryby,
1/2 szklanki gęstej ¶mietany,
4 łyżki masła,
2 żółtka,
3 łyżki m±ki,
sól, pieprz
Roztopić masło i wymieszać z m±k±. Stale mieszaj±c stopniowo dodać wino i wodę /lub wywar/ i doprowadzić do wrzenia. Zdj±ć z ognia. Dodać żółtka ubite ze ¶mietan± i mieszać aż sos będzie gęsty. Doprawić sol± i pieprzem i podawać w sosjerce.
MM