Zupa czosnkowa po portugalsku
1/2 szklanki oleju,
4-5 drobno posiekanych ząbków czosnku,
250g grubo pokruszonego suchego chleba bez skórki,
1 łyżeczka czerwonej papryki,
sól,
pieprz cayenne,
1 litr wody,
3 obrane i grubo pokrajane dojrzałe pomidory,
2 lekko ubite jaja,
2 gałązki drobno posiekanej pietruszki (opcjonalnie)
Podgrzać w rondlu olej, dodać czosnek i dusić do momentu, aż będzie miękki lecz nie brązowy. Dodać pokruszony chleb i dusić na średnim ogniu aż stanie się złocisty; nie rumienić. Dodać paprykę, sól, pieprz cayenne, wodę i pomidory; gotować przez 30 minut na wolnym ogniu. Drewnianą łyżką ubijać zupę, aż chleb się rozpadnie. W czasie ubijania dodać jaja. Gotować przez parę minut lecz nie dopuścić do wrzenia. Zupa powinna być mocno pikantna. Pod koniec gotowania wrzucić pietruszkę.
Pozdrówka
From: "Paweł Burmer" <b@kki.net.pl>
MM