Suflet z żółtego sera
1 i 1/2 szklanki mleka,
1/2 kostki masła,
1 łyżka m±ki,
1 łyżka płatków ziemniaczanych,
sól, pieprz,
4 jaja,
10 dag tartego żółtego sera,
gałka muszkatołowa,
tłuszcz i bułka tarta do formy
Zagotować mleko z sol± i pieprzem. W rondlu stopić masło, dodać m±kę zmieszana z płatkami ziemniaczanymi, dobrze wymieszać, dodać przestudzone mleko i intensywnie mieszaj±c zagotować. Gesty beszamel odstawić z ognia do przestudzenia. Żółtka rozetrzeć i zmieszać z beszamelem. Białko ubić na sztywn± pianę i dodać wraz z tartym serem do beszamelu, delikatnie wymieszać. Wyłożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem i wysypanego bułk± tart± do połowy wysoko¶ci. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 25 min. Upieczony suflet podać natychmiast w naczyniu, w którym był pieczony.