Racuszki z twarogu i poziomek
60 dag twarogu,
25 dag ziemniak�w,
ok. 1/3 szklanki �mietany,
25 dag poziomek
4 dag mas�a lub margaryny,
3 jajka,
10 dag m�ki,
14 dag t�uszczu do sma�enia,
1 szklanka soku owocowego
Ziemniaki umy� szczoteczk� pod bie��c� wod�, ugotowa�, obra�, ostudzi� i przepu�ci� przez maszynk� razem z serem. ��tka utrze� z cukrem na bia��, pulchn� mas�. Poziomki umy�, os�czy�, usun�� szypu�ki i uciera� z ��tkami. Doda� �mietan� i po�ow� t�uszczu, stale ucieraj�c. Utart� mas� po��czy� z serem, m�k� i ziemniakami, wymiesza�. Po��czy� ostro�nie ze sztywn� pian� uwa�aj�c, aby nie uszkodzi� jej struktury. Tak przygotowane ciasto k�a�� na patelni� z rozgrzanym t�uszczem i sma�y� z obu stron nie rumieni�c. Podawa� polane sokiem owocowym.