Bakłażany wymyć, usun±ć li¶cie, łodygę zostawić, przeci±ć na pół, posolić. Wlać na patelnię 2/3 oleju, podgrzać, włożyć bakłażany, smażyć z obu stron, zdj±ć z patelni. Cebulę pokroić w cienkie plastry, z±bki czosnku podzielić wzdłuż na 3-4 czę¶ci, pomidory obrać ze skóry, podzielić, oczy¶cić z pestek. Na patelnię po smażeniu bakłażanów wrzucić cebulę i czosnek, gdy zmiękn± dodać posiekan± zieleninę, pomidory, sól i pieprz, dobrze wymieszać, smażyć jeszcze chwilę, przestudzić. Bakłażany ułożyć w szerokim naczyniu do zapiekania, nałożyć na nie farsz, wlać szklankę wody i resztę oleju. Zapiekać w ¶rednio nagrzanym piekarniku przez godzinę. Podawać na zimno.