Karp w szarym sosie
1 karp(2,5 kg.),
2 marchewki,
1 pietruszka,
20 dag. selera,
3-4 cebule,
1/2 łyżeczki imbiru,
10 ziaren pieprzu,
gałązki natki pietruszki do przybrania.
Karpia oskrobać z łusek, sprawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Z głowy usunąć skrzela i oczy. Rybę pokroić na dzwonka. Warzywa oskrobać i umyć. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2 l. wrzątku,
dodać łeb ryby i obrane cebule. Gotować ok.20 min., a następnie dodać imbir i pieprz oraz dzwonka ryby i gotować jeszcze 40 min. na bardzo małym ogniu. Przecedzony wywar z karpia można również podać jako
czystą zupę rybną. Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osączyć,
przełożyć na półmisek. Polać szarym sosem (przepisy -
sosy). Przybrać migdałami i natką pietruszki.
MM