Sos marynarski
350 ml wywaru z ryb,
50 ml śmietany,
10 dag pieczarek,
tłuszcz do pieczarek,
5 dag filetów anchois,
3 dag tłuszczu,
3 dag mąki,
sól, pieprz,
sok z cytryny
Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać pieczarki, gotować 10 min na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać śmietanę. Sos połączyć z drobno pokrajanymi filetami, doprawić do smaku. Podawać do ryb.