Jabłecznik z polew± marcepanow±
Składniki na 20 porcji:
19 czubatych łyżek m±ki (38 dag),
10 płaskich łyżek masła lub margaryny (20 dag),
3/4 szklanki cukru (18 dag),
6 jajek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
otarta skórka i sok z jednej cytryny,
szczypta soli,
1 i 1/2 pojemnika (30 dag) ¶mietany kremówki,
1,3 kg jabłek,
1 opakowanie (20 dag masy marcepanowej),
10 dag siekanych migdałów,
10 dag cukru pudru,
1 torebka budyniu migdałowego lub waniliowego),
40 ml calvadosu lub winiaku,
tłuszcz do blachy.
UtrĽeć tłuszcz z cukrem, wbić 4 jajka. Wlać 1/2 pojemnika ¶mietany, dodać sól i otart± skórkę z cytryny. Dodać m±kę i proszek do pieczenia, wymieszać. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Usun±ć ¶rodki, a mi±ższ pokroić na cz±stki. Skropić sokiem z cytryny. Oddzielić białka od żółtek pozostałych jajek. Utrzeć żółtka z marcepanem, poł±czyć z reszt± ¶mietany. Dodać budyń i migdały, wymieszać z ubitym białkiem. Wyłożyć ciasto na posmarowan± tłuszczem blachę. Obłożyć gęsto jabłkami, pokryć polew± marcepanow±. Piec ciasto około 45 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu posmarować jabłecznik cukrem pudrem utartym z calvadosem.
MM