Wo³owina w galarecie
60 dag wo³owiny bez ko¶ci,
8 dag s³oniny,
sól, pieprz,
cebula,
marchew,
pietruszka,
seler,
2 szklanki roso³u z gotowanego miêsa,
3 ³y¿eczki ¿elatyny
Miêso umyæ, os±czyæ z wody. Dobrze sch³odzon± s³oninê pokroiæ w s³upki. S³oninê oprószyæ pieprzem, naszpikowaæ sko¶nie w stosunku do d³ugo¶ci miêsa do¶æ gêsto ca³y kawa³ek. W³o¿yæ naszpikowane miêso do niewielkiej ilo¶ci wody, osoliæ, podgotowaæ a nastêpnie dodaæ w³oszczyznê i ugotowaæ do miêkko¶ci. Miêso wyj±æ, mo¿na je w³o¿yæ miedzy dwie deseczki i lekko sp³aszczyæ. Odcedziæ 2 szklanki roso³u, wystudziæ, wsypaæ ¿elatynê a gdy napêcznieje, podgrzaæ do wrzenia. W do¶æ wysokim naczyniu u³o¿yæ miêso w ca³o¶ci i zalaæ galaret±, odstawiæ do stê¿enia. Przed podaniem pokroiæ miêso razem z galaret±, przybraæ zielon± pietruszk± i jajkami na twardo.