Fińska zupa jarzynowa
kalafior,
125 g marchewki,
125 g groszku,
3 ziemniaki,
200 g fasolki szparagowej,
5 rzodkiewek,
cukier,
sól,
pieprz,
125 g szpinaku,
masło,
m±ka,
filiżanka mleka,
2 żółtka,
1/2 filiżanki ¶mietany,
200 g gotowanych krewetek lub ogonów raków,
koperek.
Jarzyny umyć, obrać. Kalafior podzielić na różyczki.
Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, fasolkę na
kawałki, rzodkiewki przepołowić. 2 l wody zagotować z
2 łyżeczkami soli i łyżk± cukru, włożyć warzywa bez
szpinaku, przykryć, gotować 8 min,aż będ± prawie miękkie
Dodać szpinak, gotować 5 min. Wywar przecedzić. 3 łyżki
masła stopić, dodać 3 łyżki m±ki, rozprowadzić mlekiem,
wlać do wywaru. Żółtka, ¶mietanę, 3 łyżki wywaru
wymieszać, dodać do zupy, doprawić pieprzem i sol±.
Warzywa oraz krewetki lub ogony raków włożyć do zupy.
Zupę podgrzać, lecz nie gotować. Posypać posiekanym
koperkiem.
MM